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鸭蛋孵化技术

  博实孵化机生产车间一角
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鸭蛋孵化技术 鸭蛋的收集和选择
  一、种蛋的收集
  种鸭的饲养上般采用舍饲饲养或放牧饲养,种蛋的收集也应随不同的饲养方式而采取相应的措施。在放牧饲养条件下,因不设产蛋箱,蛋产在垫料或地面上,种蛋的及时收集显得十分重要。初产母鸭的产蛋时间集中在后半夜1~6点之间大量产蛋,随着产蛋日龄的延长,产蛋时间往后推迟:产蛋后期的母鸭多数也在上午10时以前产完蛋。蛋产出后及时收集,既可减少种蛋的破损、也可减少种蛋受污染的程度,这是保持较好的种蛋品质,提高种蛋合格率和孵化率的重要措施。放牧饲养的种鸭可在产完蛋后才赶出去放牧。舍饲饲养的种鸭可在舍内设置产蛋箱;随时保持舍内垫料的干燥,特别是产蛋箱内的垫草应保持新鲜、干燥、松软;刚开产的母鸭可通过人为的训练让其在产蛋精内产蛋;同时应增加检蛋的次数,这是产蛋期种鸭饲养日程中的重要工作环节。当气温低于0℃以下时,如果种蛋不及时收集,时间过长种蛋受冻;气温炎热时,种蛋易受热。环境温度过高、过低,都会影响胚胎的正常生长发育。
  二、种蛋的选择
  种蛋的品质对孵化率和雏鸭的质量均有很大的影响,也是孵化场(厂)经营成败的关键之一,而且对雏鸭及成鸭的成活率都有较大的影响。种蛋的品质好,胚胎的生活力强,供给胚胎发百的各种营养物质丰富,种蛋的孵化率高。因此,必须根据种蛋的要求、进行严格的选择。
  (一)种蛋的质量要求1·种蛋的来源首先应注意种鸭的品质,选择那些遗传性能稳定、生产性能优良、繁殖力较高、健康状况良好的鸭群的种蛋。2·保证种蛋的新鲜种蛋的贮存时间愈短愈好,以贮存7天为宜,3~5天为最好的保存期。两周以内的种蛋可保持一定孵化率,若超过两周则孵化期推迟,孵化率降低,雏鸭弱雏较多。种蛋的新鲜程度除与保存时间有关外,还与保存的温度、湿度、方法等有关。3.形状大小蛋形应要求正常,呈卵圆形,过长过圆、两头尖等均不宜作种蛋使用,蛋重应符合品种要求,过大过小都不好,蛋重过小孵出的雏鸭较小,蛋重过大孵化率低。大型肉鸭蛋重一般为85~95克为宜。4·蛋壳的结构致密均匀,表面正常,厚薄适度。蛋壳厚度一般为0.035~0.04毫米.蛋壳过厚、过硬时,孵化时受热缓慢,水分不易蒸发,气体交换不良,破壳困难;过薄时水分蒸发过快,孵化率降低。蛋壳结构不均匀,表面粗糙等均不宜作种蛋使用。5.蛋壳表面的清洁度蛋壳表面不应有粪便、泥土等污物,否则,污物中的病原微生物侵入蛋内,引起种蛋变质腐败。或由于污物堵塞气孔,妨碍蛋的气体交换,影响孵化率。同时在孵化过程中污染机器,如果有少许种蛋受到轻度污染,在入孵前摩先避行必要的处理后方可入孵。
  (二)种蛋的选择方法1.感官法是孵化场在选择种蛋时常用的方法之。通过看、摸、听、嗅等人为感官来鉴别种蛋的质量,可作粗略判别,其鉴别速度较快。
  
  (1)眼看观察蛋的外观、蛋壳的结构、蛋形是否正常、大小是否适中、表面清洁情况如何等。
  
  (2)手摸触摸蛋壳的光滑或粗糙等,手感蛋的轻重。
  
  (3)耳听用两手各拿3个蛋,转动5指使蛋互相轻轻碰撞,听其声音。完好无损的蛋其声音脆,有裂纹、破损的蛋可听到破裂声。
  
  (4)鼻嗅嗅蛋的气味是否正常,有无特殊气味等。透视法利用太阳光或照蛋器;通过光线检查蛋壳、气室、蛋黄、蛋白、血斑、肉斑等情况,对种蛋作综合鉴定,这是一种准确而简便的方法,如发现蛋白变稀、气室较大,系带松弛、蛋黄膜破裂、蛋壳有裂纹等,均不能作种蛋使用
  
  种蛋胞消毒和保存种蛋的消毒
  蛋产出后,蛋壳表面很快就通过粪便、垫料感染了病原微生物,这些病原微生物的繁殖速度很快、据研究,新生蛋的蛋壳表面细菌数为100~300个,15分钟后为500~600个一小时后达到4000~5000个;尤其是采用厚垫料饲养的鸭舍。种蛋更容易受到细菌的污染。种蛋受到污染不仅影响孵化率,更严重的是污染了孵化机和用具,传染各种疾病,因此,蛋产出后,除及时收集种蛋外,应立即进行消毒处理,以杀灭蛋壳表面附着的病菌原微生物。现介绍几种常用的消毒方法:
  (一)福尔马林熏蒸消毒法这种方法需用一个密封良好的消毒柜海立方米的空间有30亳升40%的甲醛溶液、15克高锰酸钾,熏蒸20~30分钟,熏菡时关闭门窗,室内温度保持在25~27℃,相对温度为75~80%。如果温度、温度低则消毒效果较差。熏蒸后迅速打开门窗、通风孔,将气体排出。这种方法对外表清洁的蛋消毒效果较好,对那些外表粘有烘便或共他污垢的脏蛋效果不良。消毒时产生的气体具有刺激性,在使用时应注意防护,避免接触人的皮肤或吸入。
  (二)新洁尔灭消毒法将种蛋排列在蛋架上,月喷雾器将千分之一的新洁尔灭溶液喷雾在蛋的表面。消毒液的酿制方法:取浓度为5%的原液一份,加50倍水,混合均匀即可配制成千分之一的溶液。注意在使用新洁尔灭溶液消毒时;切忌与肥皂、碘、高锰酸钾和碱并用、以免药液失效。
  二、种蛋的保存
  
  在正常的孵化管理中,蛋产出后尽管贮存时间较短,但也不可能立即入孵。因此,种蛋在入孵前要经过一定时间的贮存。即使种蛋来源于优秀的种鸭群;又经过严格地挑选,品质优良的种蛋,如果保存条件较差,保存方法不当、,对孵化效果均有不良的影响。尤其是在冬、夏两季更为突出。因此,应给种蛋创造一个适宜的保存条件和方法。
  (一)种蛋贮存室的要求大型的孵化场应有专门的种蛋贮存室。贮存室要求隔热性能良好、无窗式的密闭房间。此外,贮存室内还应配备恒温控制的采暖设备以及制冷设备,配备湿度自动控制器。种蛋贮存室与鸭舍之间的距离越远越好,同时应便于清洗和消毒。
  (二)适宜的温度和湿度种蛋保存的理想温度为13~16℃。但保存时间不同也有差异,保存在7天以内,控制在15℃较适宜;7天以上以11℃为宜。高温对种蛋孵化率的影响极大,当保存温度高于23℃时,胚胎开始缓慢发育,尽管发育程度有限、但由于细胞的代谢会逐渐导致胚胎的衰老和死亡、相反温度过低,也会造成胚胎的死亡,影响孵化率,低于0℃时、种蛋因受冻而失去孵化能力。应注意的是,不管在什么情况下,种蛋应存放在比较稳定的温度环境中。因此,在贮存前,如果种蛋的温度低于保存温度,应逐步降温,使蛋温接近贮存室温度、然后放入贮存室。温度过高,蛋表面回潮,种蛋容易发霉变质。湿度过低,蛋内水分大量蒸发,势必影响孵化效果、保存的湿度以近于蛋的含水量为最好,贮存室内一般相对湿度控制在75~80%范围内为宜。
  (三)适宜的蛋位保存一周内的种蛋,存放时的蛋位对孵化率或许只有较小的影响。为了使气室保持适当位置,种蛋应以钝端向上。如果每天转蛋,钝端向上保存之周以上的种蛋仍可获得较好的孵化效果。钝端向上可防止胚胎与壳膜的粘连,否则引走胚胎的早期死亡。保存期较长时,翻蛋的角度以大于90度为宜。
  (四)适宜的保存期保存期越短,对提高孵化率有利。随着保存期的延长,孵化率会逐渐下降。孵化率的下降与季节也有很大的关系,即使有适当的保存条件,保存时间过长,也难以获得理想的孵化效果。因为新鲜蛋的蛋白具有杀菌作用,长期保存后,蛋白的杀菌作用急剧下降;另一方面,保存时间过长,蛋内水分的过分蒸发,导致内部pH值的改变,各种酶的活动加强,引起胚胎的衰老,营养物质的变化及残余细菌的繁殖,从而危害胚胎降低孵化率。种蛋如需校长时间的保存,可将种蛋装在密封的塑料袋内,填充N2,密封后放在蛋箱内,这样可阻止蛋内物质和微生物的代谢,防止蛋内水分的过分蒸发。如果保存期超过3~4周,仍可获得70~80%的孵化率。种蛋长期保存时,每天翻蛋一次,也可延缓孵化率的急剧下降。
  1.种蛋的运输
  在种蛋的运输过程中,不管使用什么交通工具,都应注意避免日晒雨淋,而影响种蛋的质量。因此,在夏季运输种蛋时.要有遮荫和防雨设备。冬季运输时注意保暖以防受冻,运输工具要求快速平稳;减少震动,装卸时轻装轻放,严即强烈震动,防止卵黄膜破裂、系带断裂等现象、运输种蛋的最好工具是飞机、火车、汽车等。种蛋运到后,应立即开箱检查,易滁破损虱进行消民尽快入孵。
  
  2.鸭蛋的孵化期
  家禽的孵化期是指在正常的孵化条件下,从种蛋入孵开始到雏禽出壳为止的时间。不同的家禽种类以及不同的生产用途其孵化期的长短也略有差异:肉用鸭蛋比蛋用型鸭蛋的孵化期稍长。一般来讲,鸭蛋的孵化期为28天;瘤头鸭的孵化期为33~35天。孵化过程中孵化温度偏高时孵化期缩短;孵化温度偏低时孵化期延长,出壳推迟。出壳时间无论是推迟或提早都是孵化不正常的表现,雏鸭弱雏较多,雏鸭的成活率也较低。
  3.胚胎的生长发育
  家禽的胚胎发育分为以下两个阶段:
  (一)蛋形成过程中胚胎的发育卵黄自卵巢上排出后;被输卵管的漏斗部接纳;与精子相遇受精,成为受精卵,并在蛋形成过程中开始发育。当受精卵到达峡部时发生卵裂,进入子宫部4~5小时后己达256个细胞期,到蛋产出时,胚胎发育已进入到囊胚期或原肠早期,蛋产出后,由于外界气温低于胚胎发育所需要的温度,胚胎发育处于停滞状态,随着时间的延长;胚胎逐渐死亡,就是种蛋保存时间过长降低孵化率的原因。
  (二)孵化期中胚胎的发育、当给予种蛋适当的孵化条件时,胚胎从休眠状态中苏醒过来,继续发育形成雏禽。现将胚不同日龄的发育情况简述如下:第一天胚肪以渗透方式进行原始代谢,原线、脊索突和血管区等器官原基出现、胚盘暗区显著扩大。原线发生时,胚盘的直径达到2.4~2.6毫米;明区1.2~1.6毫米,暗区环宽0.5~0.6毫米。照蛋时,胚盘呈微明亮的圆点状,俗称"白光珠"。第二天胚盘增大。脊索突扩展,形成五个脑泡,脑部和脊索开始形成神经管。眼泡向外突出。心脏形成并开始搏动、卵黄血液循环开始。鸭胚直径达到2.5~2.7毫米,血管区长度为4.5~7毫米。照蛋时可见圆点较前一天为大,俗称“鱼眼珠”。第三天血管区为圆形,头部明显地向左侧方向弯曲与身体垂直,羊膜发展到卵黄动脉的位置。有三对鳃裂出现,尾芽形成。胚胎直径为5.0~-6.0毫米,血管区的横径为20~22毫米。照蛋时鸭胚血管区似樱桃状。第四天前脑泡向侧面突出,开始形成大脑半球。胚体进一步弯曲,喙、四肢、内脏和尿囊原基出现。卵黄由于蛋白水分的渗入明显扩大,羊膜腔形成。胚胎直径达5.0~6.5毫米,血管区为22~28毫米。照蛋时,可见胚胎与卵黄囊血管分叉似蚊子,俗称“蚊珠”。第五天胚胎头部明显增大,并与卵黄分离,前脑开始分成两个半球,第五对三叉神经发达。口开始形成,额突生长,眼有明显的色素沉着。脾脏和生殖细胞奠基。卵黄囊血管贴于蛋壳,容易通过蛋壳的气孔进行气体交换,从而产生热能。尿囊迅速增大形成一个有柄的囊状;其直径可达5.5~6毫米。照蛋时卵黄囊血管形似一只小蜘蛛,又称“小蜘蛛”。
  孵化条件
  4.温度
  温度是鸭蛋孵化的首要因素;只有适宜的孵化温度才能保证鸭蛋中各种酶的活动,从而保证胚胎正常的物质代谢和生长发育。鸭蛋比鸡蛋大,以单位重量计算,蛋壳表面积相对比鸡蛋小,而且蛋壳和壳膜较厚。因此,在孵化初期感温不如鸡胚:后期胚胎的散热又不如鸡胚有利。并且蛋黄中脂肪含量高于鸡,孵化后半期由于脂肪代谢增强,必须向外排出大量的体热。因此,在鸭蛋孵化的中后期孵化温度应比鸡蛋低1度F(0.56℃),而且在孵化后期应采取凉蛋措施。一般情况下,鸭胚胎适宜的温度范围37~38℃。温度过高过低都会影响胚胎的正常发育,严重时会造成胚胎的死亡。温度偏高时,胚胎发育加快,孵化期缩短,雏鸭的弱雏较多;超过42℃2~3小时就会造成胚胎的死亡。相反,温度偏低时,胚胎发育迟缓,孵化期延长,雏鸭质量较差。因此,在孵化过程中,可根据孵化场的具体情况和季节、品种(系)以及孵化机的性能,制定出合理的施温方案、一般采用立体孵化器,通常可参考以下两种施温方案。
  
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